HACCP là gì?

HACCP là một hệ thống an toàn thực phẩm dựa trên cơ sở khoa học được quốc tế công nhận, được sử

dụng để giúp đảm bảo sản xuất các sản phẩm thực phẩm an toàn.

HACCP được thiết kế để ngăn ngừa, giảm thiểu hoặc loại bỏ các mối nguy tiềm ẩn về an toàn thực phẩm

sinh học, hóa học và vật lý, bao gồm cả những nguy cơ gây ra bởi nhiễm chéo.

Ai chuẩn hóa HACCP?

Phương pháp luận HACCP đã được tiêu chuẩn hóa quốc tế bởi Ủy ban Codex Alimentarius, được thành

lập bởi Tổ chức Nông lương (FAO) và Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) của Liên hợp quốc để phát triển các

tiêu chuẩn thực phẩm.

Lợi ích của Chứng nhận HACCP là gì?

• Có thể xác định và loại bỏ các mối nguy hiện tại và dự đoán được
• Mang lại sự tự tin hơn về độ an toàn của sản phẩm• Có thể thực hiện các biện pháp khắc phục trong quá trình sản xuất, tức là trước khi xảy ra sự cố

nghiêm trọng

• Các thông số kiểm soát tương đối dễ theo dõi, ví dụ nhiệt độ, hoạt độ nước, pH, kết cấu…
• Tiết kiệm chi phí hơn so với phân tích vi sinh hoặc hóa học
• Hoạt động được kiểm soát tại cơ sở
• Tất cả nhân viên đều có thể tham gia vào vấn đề an toàn sản phẩm
• Giảm thất thoát sản phẩm
• Bổ sung cho hệ thống quản lý chất lượng, như hệ thống ISO 9001, ISO 22000
• Được quốc tế công nhận
• Việc áp dụng hệ thống HACCP có thể thúc đẩy thương mại quốc tế bằng cách cân bằng các hệ thống

kiểm soát an toàn thực phẩm trên thế giới.

• Đảm bảo bạn tuân thủ luật pháp
• Áp dụng cho toàn bộ hệ thống không được chọn điểm lấy mẫu

Quy trình chứng nhận là gì?

Quy trình chứng nhận gồm ba bước đơn giản:



Đơn xin chứng nhận



Hoàn thành biểu mẫu trực tuyến để GCL INTL gửi báo giá.



Đánh giá chứng nhận ban đầu

Quá trình đánh giá dựa trên cách tiếp cận 2 giai đoạn như sau:

Giai đoạn 1 – đánh giá cơ sở để kiểm tra xem tổ chức có ở trạng thái sẵn sàng cho đánh giá giai đoạn 2

hay không và liên quan đến những điều sau đây:

• Xác nhận rằng sổ tay an toàn thực phẩm phù hợp với các yêu cầu của HACCP
• Xác nhận phạm vi chứng nhận
• Kiểm tra việc tuân thủ luật pháp, môi trường làm việc và Cơ sở hạ tầng,
• Sản xuất một báo cáo xác định bất kỳ sự không phù hợp nào hoặc tiềm ẩn sự không phù hợp
• Đồng ý một kế hoạch hành động khắc phục nếu được yêu cầu
• Lập kế hoạch đánh giá và xác nhận ngày cho chuyến thăm đánh giá giai đoạn 2.Giai đoạn 2 – mục đích của chuyến thăm này là để xác nhận rằng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

hoàn toàn phù hợp với các yêu cầu của HACCP trên thực tế và bao gồm các nội dung sau:

• Thực hiện đánh giá mẫu đối với các quá trình và hoạt động được xác định trong phạm vi đánh giá
• Ghi lại cách hệ thống tuân thủ tiêu chuẩn và tính hiệu quả của nó
• Báo cáo bất kỳ sự không tuân thủ hoặc quan sát nào
• Lập một chương trình đánh giá trong 3 năm và xác nhận một tháng và một năm cho chuyến thăm giám

sát đầu tiên.

Liên hệ chúng tôi

Để biết thêm thông tin về HACCP, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua điện thoại hoặc email. Chúng tôi sẽ

rất vui được hỗ trợ bạn.